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對於 烹調出好吃的料理 這件事情 有一件事情 真的是相當相當重要 那就是食材到底新鮮不新鮮? 只要食材新鮮 烹飪技術不要太誇張 東西自然就不會太難吃 然而 不新鮮的食材 往往就是要大量的調味料 才有辦法蓋住不好的味道 失去了原本香氣 留下的也只有調味料的芳香 冰箱這個科技的發明 確實是一個相當不錯的保存方式 但是， 一個真正好的冰箱， 不只是，使得東西不會腐爛 不會發出奇怪的味道。 本身 冰箱的水分控制 也是相當重要。 假如說，冰箱的除濕效果，太過好了。 食材就像放到一個高原一樣 雖然，東西不會壞掉。 卻也是失去了原本的水分 相對的，沒有除濕功能的冰箱。 食材將會泡在冰水裡頭， 帶來的是不必要的凍傷。 所以， 冰箱並不是保持新鮮的萬靈丹 真正的萬靈丹 應該是在 鑑賞期之內品嘗完畢吧