[宅]豬排蓋飯
豬排蓋飯
說實在的想要做豬排蓋飯 已經很久很久了
每次看料理東西軍比賽豬排蓋飯
都覺得這個東西應該不難
怎麼都搞得那麼複雜
等到煮好投票我都忘記到底怎麼做了
另外一方面
我自己對於日式炸豬排 就有一股莫名的憧憬
金黃色香脆的外皮 咬下去滿口肉汁跑出來
每一口都充滿了嚼勁
再加上柴魚高湯和洋蔥的組合
和豬排做完美的搭配
每一口都是香嫩多汁
最後就是半熟的蛋汁 把豬排蓋飯的美味
達到了最高極限
豬排蓋飯最高 豬排蓋飯大心!!!!
說了半天~~
我真的對豬排蓋飯很有愛
哈哈
恰巧昨天晚上 突然發現型男大主廚
居然比賽項目是豬排蓋飯
哈哈 我就順道的學了一下
下面就來個簡易食譜吧
食材:(一人份約30塊)
炸豬排
豬里肌肉 一斤 (可以切七片)
麵包粉 少許
麵粉 少許
蛋 0.5顆
高溫用油 約100g
柴魚高湯
柴魚醬油 約20g
米酒 10g (醬油:米酒 = 2:1)
洋蔥 半顆
蛋 1.5顆
做法:
豬排篇:
1.豬里肌肉"縱切"約1.2公分，敲打成比較大塊，
(要敲多久 就看個人想要口感 我是一片大概敲三個基數)，
里肌肉上面白色筋用刀子劃開。
(不用挑掉 但是大概每一公分都要劃開)
2.處理過後的豬排，過打過的蛋汁一遍，接下來一次麵粉，再一次麵包粉。
3.高溫用油放入平底鍋，加熱至油煙冒出
豬排丟入油鍋，中火。炸至豬排顏色接近淡黃色(約1.5分鐘)
豬排出油鍋。
要出油鍋之前記得把火開大約10秒逼油。
4.出油鍋的豬排要先切。
高湯篇:
1.半顆洋蔥切細
2.柴魚醬油:米酒:水 = 2:1:2
3.上述兩樣東西一起放入平底鍋，一起加熱
至洋蔥看起來熟了。
拌合篇:
1.小火，把豬排丟入高湯中，餵煮約一分鐘。
2.打好的蛋汁先淋入一半，至蛋汁以熟。
3.第一次的蛋汁已熟，把第二次的蛋汁倒入。
4.把煮好的東西放到白飯上面就可以了
最後恭喜大家豬排蓋飯就好了 哈哈
事後感想:
這道菜真的不難，不需要刀工，不需要熱炒。
備料也不會很複雜(丼飯類都是這樣 哈)。
關鍵在於油炸
基本上油一定要用高溫用油(精緻冷壓油、或是動物油)
不然 油溫不夠
麵包粉跟麵粉只會吸油吸得滿滿的 還會黏不住肉
油炸另外一個重點就是
東西一放進去以後 火要馬上關小
不然馬上就會有焦味跑出來 = =
(我炸第二次就火開太大 剛開始麵包粉就有一點焦掉了)
最後 最後就是把自己的胃撐大
哈 因為我吃了雙份豬排蓋飯 好撐XD
一點點小小食譜
結果和我今天跟灝灝去看電影
因為我吃的太久 原本想看的那場沒有看到
後來居然 看了下一場
因禍得福又是另外一個故事了
--
嗚嗚 被灝灝說我越來越宅了哈哈
說實在的想要做豬排蓋飯 已經很久很久了
每次看料理東西軍比賽豬排蓋飯
都覺得這個東西應該不難
怎麼都搞得那麼複雜
等到煮好投票我都忘記到底怎麼做了
另外一方面
我自己對於日式炸豬排 就有一股莫名的憧憬
金黃色香脆的外皮 咬下去滿口肉汁跑出來
每一口都充滿了嚼勁
再加上柴魚高湯和洋蔥的組合
和豬排做完美的搭配
每一口都是香嫩多汁
最後就是半熟的蛋汁 把豬排蓋飯的美味
達到了最高極限
豬排蓋飯最高 豬排蓋飯大心!!!!
說了半天~~
我真的對豬排蓋飯很有愛
哈哈
恰巧昨天晚上 突然發現型男大主廚
居然比賽項目是豬排蓋飯
哈哈 我就順道的學了一下
下面就來個簡易食譜吧
食材:(一人份約30塊)
炸豬排
豬里肌肉 一斤 (可以切七片)
麵包粉 少許
麵粉 少許
蛋 0.5顆
高溫用油 約100g
柴魚高湯
柴魚醬油 約20g
米酒 10g (醬油:米酒 = 2:1)
洋蔥 半顆
蛋 1.5顆
做法:
豬排篇:
1.豬里肌肉"縱切"約1.2公分，敲打成比較大塊，
(要敲多久 就看個人想要口感 我是一片大概敲三個基數)，
里肌肉上面白色筋用刀子劃開。
(不用挑掉 但是大概每一公分都要劃開)
2.處理過後的豬排，過打過的蛋汁一遍，接下來一次麵粉，再一次麵包粉。
3.高溫用油放入平底鍋，加熱至油煙冒出
豬排丟入油鍋，中火。炸至豬排顏色接近淡黃色(約1.5分鐘)
豬排出油鍋。
要出油鍋之前記得把火開大約10秒逼油。
4.出油鍋的豬排要先切。
高湯篇:
1.半顆洋蔥切細
2.柴魚醬油:米酒:水 = 2:1:2
3.上述兩樣東西一起放入平底鍋，一起加熱
至洋蔥看起來熟了。
拌合篇:
1.小火，把豬排丟入高湯中，餵煮約一分鐘。
2.打好的蛋汁先淋入一半，至蛋汁以熟。
3.第一次的蛋汁已熟，把第二次的蛋汁倒入。
4.把煮好的東西放到白飯上面就可以了
最後恭喜大家豬排蓋飯就好了 哈哈
事後感想:
這道菜真的不難，不需要刀工，不需要熱炒。
備料也不會很複雜(丼飯類都是這樣 哈)。
關鍵在於油炸
基本上油一定要用高溫用油(精緻冷壓油、或是動物油)
不然 油溫不夠
麵包粉跟麵粉只會吸油吸得滿滿的 還會黏不住肉
油炸另外一個重點就是
東西一放進去以後 火要馬上關小
不然馬上就會有焦味跑出來 = =
(我炸第二次就火開太大 剛開始麵包粉就有一點焦掉了)
最後 最後就是把自己的胃撐大
哈 因為我吃了雙份豬排蓋飯 好撐XD
一點點小小食譜
結果和我今天跟灝灝去看電影
因為我吃的太久 原本想看的那場沒有看到
後來居然 看了下一場
因禍得福又是另外一個故事了
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嗚嗚 被灝灝說我越來越宅了哈哈
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